スリランカ料理とは

スリランカ料理のおいしさの秘密

全てのカレーには、アルツガマゲオリジナルのカレーパウダーを使用し、他には真似の出来ない香りと味を醸し出します。このパウダーはアペアンマカレーパウダーと称し、オーナーの母の秘伝レシピで作られる。１０種類以上のスパイスを心を込め程よくから炒りし、細かく挽いてオリジナルカレーパウダーへと丹念に作り上げます。肉・魚介・野菜のそれぞれの持ち味を活かした調合の仕方でスパイスの持つ効能が、体の健康に程よいバランスとなります。

大自然から採れたスパイスは土・水・太陽の三つの恵から成り立ち、人間の体が持つ『見る・聞く・触る・嗅ぐ・味わう』の五つの機能に変わります。自然から出来た体をより自然に近くします。

料理を引き立てる調味料として、スリランカのカレーの葉っぱ(カラピンチャとランペ)やモルディブ諸島近海で獲れた日本の鰹節に似た干し魚(モルディブフィッシュ)、また保存食に欠かせない、フルーツを乾燥させたタマリンドなどは、スリランカの食文化には欠かせない調味料です。

スリランカのカレーは世界で一番辛いといわれますが、アルッガマゲのカレーは、子供さんからお年寄まで何方にでも美味しく召し上がって頂けるよう、辛味も香辛料を控え、香りの香辛料をバランスよく使い食べやすく仕上げてあります。もちろん、現地の辛さを楽しみたい方用に激辛もご用意しております。

飲み物・デザートもスリランカの独特なものを取り揃えております。
どうぞ、アルッガマゲの店内でスリランカを体験して下さい。