スリランカ料理レストラン【アルッガマゲ】

アジュワン

整腸作用があり、便秘に効果的。
パンやクッキーの生地に。炒め物やドレッシングにもOK。

カルダモン

『香りの王様』脂肪を分解・消化促進・口臭予防にもなります。
炒め物や煮込み料理に幅広く使え、香りを十分楽しめます。カルダモンを入れたミルクティーはおすすめ。

クミン

消化促進・腸内のガスを外に出します。
炒め物には、油をひいた後にクミンを入れ、香り出しに使います。パウダーは焼き物などの下味に入れると、なんとも言えない香りが楽しめます。パンやケーキの香り付けにもおすすめです。

クローブ

防腐・鎮痛作用・臭みを取り除く
臭みを抑えたい肉料理などに数粒入れます。煮込み料理におすすめ。

コリアンダー

食欲不振に効果的。
カレーパウダーの６割はコリアンダーです。調理オイルやビネガーに漬け込むのもおすすめ。
コリアンダーを蒔いておくと、香菜が生え中華やタイ料理にも使います。

シナモン

体を温め冷え性の方におすすめ。解熱や鎮痛作用もあります。
煮込み料理や、ピクルスに入れてください。パイやケーキ・クッキーなどの焼き菓子にもピッタリ。

ターメリック

漢方薬では幅広く使われています。肝機能を高める事は有名です。
食欲をそそる色になるので、イエローライスなど色んな料理の色づけに利用できます。炒め物に少し混ぜるだけで鮮やかな食卓になります。

フェニグリーク

たんぱく質・ビタミン・ミネラルが多く含まれる。母乳の出を良くする。
炒め物・煮込料理の香り出しに使います。独特の穂のかな苦味が特徴。

ペッパー

胃を丈夫にする。食欲増進。
味の引き立て役として、色んな料理に使えます。ホールを引き立てを使って、香りと爽やかな香りをお楽しみください。

チリ

カプサンシンの働きで発汗作用があり、食欲を増します。体を温めます。
ピリッとした辛味を生かしたい料理に大変重宝します。

マスタード

古来より、炎症に湿布剤として使われていました。
ホールはピクルスやマリネの風味付けに。磨り潰して酢で調味し、練りからしとしてお使いください。

フライカレーパウダー

アルッガマゲのオリジナルブレンドであらゆるスパイスがミックスしてあります。どんな料理にも合います。